热灌装是相当于传统饮料加工工艺而言，对于非碳酸化饮料，传统的生产工艺是将预热的或冷的产品灌装入瓶（罐）内，封盖后按一定的杀菌方式进行巴氏杀菌或者高温杀菌，然后冷却干燥制成产品。而热灌装则需要对产品物料进行UHT杀菌（超高温瞬时灭菌）或HTST杀菌，在80℃-95℃的温度下进行灌装，封盖后通过自身的温度对包装容器内壁及瓶盖进行杀菌（其中过程需要通过倒瓶传送带对瓶盖倒瓶杀菌）。在1987年日本的热灌装饮料产量已超过冷灌装饮料产品。

热灌装工艺具有高效、节能的效果，因为热灌装工艺全部操作均在流水线上完成，能有效的提高生产效率，减少能耗和人工操作，热灌装工艺可最大限度的保存产品风味和营养成分，因为热灌装饮料必须与HTST或UHT杀菌共同进行，升温和降温都很迅速，没有密封后的二次杀菌，故可以减少产品的受热时间，降低对风味和营养成分的热破坏，没有第二次杀菌，同时降低了本道工序中发生的瓶破和跳盖等现象的出现。

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