微生物技术之发酵技术在现代生活生产中的应用
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生物技术是利用生物系统、活生物体及其衍生物，为特定用途而生产或改良产品或过程的技术。现代生物工程技术包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。发酵工程是生物技术产业化的重要环节，绝大多数生物技术的目标都要通过发酵工程来实现。
发酵工程又称微生物工程，是利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适条件下通过现代化工程技术手段，由微生物的某种特定功能生产出人类需要的产品。虽然现代发酵工程已扩展到培养细胞（含动、植物细胞和微生物）来制得产物的所有过程，但已有的研究和应用成果显示，用于发酵技术过程最有效、最稳定、最方便的形式是微生物细胞，因此目前普遍采用的发酵技术都是围绕微生物进行的。
随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够用基因工程的方法有目的地改造原有的微生物菌种，使这些微生物为人类生产产品，即现代发酵工程阶段。现代发酵工程已成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。发酵技术由两个核心部分组成：第一部分是涉及获得特殊反应或过程所需的最良好的生物细胞——微生物菌种（或酶）；第二部分则是选择最精良设备，开发最优技术操作，创造充分发挥微生物细胞（或酶）作用的最佳环境——发酵工程与设备。
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