酶解设备-酶的概念及发展历史追溯
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1.酶工程的概念、分类及研究内容
概念：基质原料在一定的生物反应装置中利用酶所具有的生物催化功能借助工程手段将相应的原料转化有用物质并应用于社会生活的一门技术。
酶工程现在广泛应用于食品、制药、生化工等行业，酶解设备的设计及使用已成为现代加工企业不可取代的生产设备。
分类 化学酶工程 生物酶工程
研究内容：酶制剂 酶的固定化 酶的修饰于改造 酶反应器
2.酶的历史：
Payen和Person Bucher兄弟 Sumner Fisher Koshland Henri Michaelis和Menten Jacob和Monod Cech和Altman及千佃一郎对酶学的主要贡献
Payen和Person 获得淀粉酶 由此开始了人类对酶本质和应用的研究
Bucher兄弟 阐明了发酵是酶作用的化学本质
Sumner 从刀豆中提取脲酶结晶 证明酶具有蛋白质的性质
Fisher 提出锁钥学说
Koshland 提出诱导契合学说
Henri 提出中间产物学说
Michaelis和Menten 提出米氏方程
Jacob和Monod 提出操纵子学说
Cech 发现核酶，打破酶是蛋白质的传统观念
Altman 发现核糖核酸酶P的RNA组分具有加工tRNA前体的催化功能
千佃一郎 开辟了固定化酶应用的新时代
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